李树文 LI Shu-wen；咸洪泉 XIAN Hong-quan；郭立忠 GUO Li-zhong
（青岛农业大学生命科学学院，青岛 266109）
（College of Life sciences，Qingdao Agricultural University，Qingdao 266109，China）
摘要：本研究以发酵工程课程实习为例，从平时成绩和期末成绩2个方面对以主动学习为导向的应用型人才培养课程实习的评价方法进行改革。实践效果表明，本研究采用的团队成绩、项目设计、实习准备、实习表现和实习收获的平时成绩评价方式和注重总结和归纳实习内容并撰写实习报告相结合的期末成绩评价方式在一定程度上能够调动学生学习的主动性，提高了学生分析问题和解决问题的能力，因此本研究为应用型人才培养课程实习评价方法的建立提供了参考。
Abstract： The estimation method of guiding initiative study in course practice used to cultivate applied talents was reformed from the apsects of usual performance and term examination—taking fermentation engineering course practice as example. Practical effects showed that the estimation methods of usual performance， namely team achievement， project design， practice preparation， parctice performance and practice achievement， and the methods of the term examination which was evaluated by the practice report emphatically summarized and concluded the practice content， aroused students′ initiative study to some extent， and improved the students′ ability of analyzing and solving problems， which provides the reference for the establishment of the estimation methods in course practice using for the cultivation of applied talents.
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关键词 ：主动学习；课程实习；评价方法；改革与实践；发酵工程
Key words： initiative study；course practice；estimation method；reform and practice；fermentation engineering
中图分类号：G642.47文献标识码：A 文章编号：1006-4311（2015）25-0170-02
基金项目：山东省本科高效精品课程发酵工程项目（2013BK208）；青岛农业大学应用性人才培养特色名校建设工程教学研究项目（XJG2013133）。
作者简介：李树文（1978-），男，吉林梅河口人，副教授，博士，从事发酵工程教学与科研；咸洪泉（1967-），男，满族，吉林四平人，教授，博士，从事应用真菌工程教学与科研；郭立忠（通讯作者）（1964-），男，山东莱阳人，教授，教学院长，从事应用真菌工程教学与科研。
0 引言
课程实习是在本门理论课程和实验课程结束之后进一步为增强学生综合运用知识能力和提高解决问题能力而设置的，该课程需要做好理论课程教授全面的基础知识和实验课程学习基本的实验技能铺垫之后开始，该实习课程主要通过系统性、进阶性和创新性的实验操作和进入相关企业进行实地观摩和学习完成的。发酵工程是应用自然科学及工程学的原理，依靠生物催化剂的作用，将物料进行加工以提供产品或为社会服务的技术，是将生物技术研究成果转化为生产力的关键学科[1]，具有很强的实践性、综合性和创新性[2]。因此该课程实习应注重学生自主学习能力、运用知识能力和创新能力的培养。然而，实践教学过程中，大部分学生则把课程实习当作一次集体旅游活动对待，甚至有部分学生认为无论怎样对待课程实习最终考核也能过关。长此以往，形成不良学风，上一个年级传递给下一个年级而产生恶性循环。为杜绝类似现象发生，形成良好风气，本研究以发酵工程课程实习为例，将课程实习分为校内实习和校外实习2个方面，从课程实习评价方法角度进行改革与实践，进而使学生形成主动性自主学习习惯，从而培养和提高学生的专业技能、就业能力和可持续发展能力。
1 课程实习评价方法的改革
课程实习的成绩分为平时成绩和期末成绩2部分，所占分数比例分别为60%和40%。课程实习时间设置为2周，即校内实习项目6天，校外实习项目6天，其中校内实习项目提出预设题目的情况下，给予半天时间用于实习内容的设计和方案讨论；校外实习项目给予半天时间用于实践内容的学习资料的准备和收集，具体评价方法如图1所示。
1.1 平时成绩
平时成绩由校内实习项目和校外实习项目成绩2部分组成，其中校内成绩占40%，校外成绩占60%。
1.1.1 校内实习项目
校内实习项目采用项目设计和团队竞争模式相结合的评价方式，以班级为单位，分为4个团队，实施过程如下：
①每个团队根据实习项目内容制定项目计划和撰写设计方案。上课之前上交，内容包括项目解题（明确实验目的和发酵原理）、收集资料、制定的小组计划（各个成员的具体分工）、具体实施方案；
②各个小组讲解方案，教师提出建议，然后各个团队进行项目实施，各团队协作，完成计划，教师给予鼓励和协调；
③检查评估总结，每组展示，相互评比学习，教师进行重点讲评，小组之间交流座谈，教师进行过程性口试。
教师依据每个团队项目的实验方案设计能力和方案讲解能力给予项目设计成绩评定，占校内实习平时成绩的50%；依据团队成员的项目执行能力、合作能力（组长和成员之间、成员和成员之间）、实验结果分析能力和回答问题情况给予团队成绩评定，占校内实习平时成绩的50%。
1.1.2 校外实习项目
校外实习项目指的是到企业或者工厂进行参观和实践操作，掌握和了解现代化发酵工程的前沿和进展。为提高实习教学质量，培养学生运用知识的能力，因此评价分为3个部分，即实习准备、实习表现、实习收获，分别占校外实习项目平时成绩的30%、30%、40%。
①实习准备。
实习准备，暗示预习和查阅文献资料的重要性，让同学们带着问题去实践，实习准备是学生实习的起始环节，直接影响着实习的质量。离校之前，教师要检查学生准备的参考书和参考资料，以便实习期间查阅，从而将理论与实际相结合，提高实习效果；要求学生在离校之前进行预习与阅读，记录自己认为的难点、重点和问题，以便到实习现场对照学习、增强知识的牢固性。个人生活方面考虑周全，避免丢三落四，影响实习。最终评价形式为预习笔记，笔记中包括本次实习目的、所了解的工艺流程图、准备的参考资料目录、自己认为的难点和重点、想要弄清楚的问题、书写一页实习出发前的个人生活准备方面的事情。
②实习表现。
实习表现考核学生是否服从教师和工厂的安排，是否按照教师的要求进行实习，是否遵守工厂的劳动纪律，是否有敷衍了事现象，是否违反实习规定，是否能够在实现过程中认真听讲，记录实习笔记。最终评价形式为实习笔记，每个人是否进行记录。
③实习收获。
实习收获包括小组座谈，小组讨论和口试，其中座谈是指学生针对实习过程总结和归纳自己的实习收获以及对实习过程的建议；小组讨论针对发酵工艺的某个环节出现问题时如何解决或者如何改进某个操作单元的流程，依据自己掌握的知识，提出可行性的见解；过程性口试，体现出交流互动和启发创新，实习收获大的学生，回答和提出问题较为深入，收获小的学生，往往不愿交流或肤浅交流。
教师根据各个小组参与情况、讨论结果和回答问题情况给予评定。
1.2 期末成绩
期末成绩的评价形式为实习报告。实习报告针对整个课程实习过程的校内实习和校外实习进行实习内容、实习收获以及创新想法的总结和归纳，该报告对于某一具体发酵产品的生产工艺应全面具体，涉及的内容以发酵原料的选择及预处理→微生物菌种的选育及扩大培养→发酵设备选择及工艺条件控制→发酵产物的分离提取方法和设备→发酵废物的回收和利用为主线[3]，并且对该发酵产品发酵工艺和生产现状进行评述，教师根据其完整性、系统性、正确性、前言性、实践性和创新性等方面进行评定。
2 课程实习评价方法实践效果
实践效果是通过教学质量评价分数进行评定的。教学质量评价分数是由学校教务处发起，由学生对教师所教授课程的总体质量（11项内容）进行分数的网上不记名评定。发酵工程课程改革前，即2010年对教师教学质量评价分为91.813分，低于当年全校平均教学质量分数；改革后，即2014年对教师教学质量评价分为94.735分，高于当年全校平均教学质量分数（具体分数可登陆青岛农业大学网站查询：http：//10.10.3.17/；2011-2013年未授课）。二个学年参加评价的人数基本相当，即2010年70人，2014年67人，样本容量相当。2010年和2014年各分数评价人次数所占比例说明如图2所示。2014年对该课程的评价是优秀、良好和少数中等，没有了不及格、及格的选项。从学生评教的分数和评价等级比例数变化看，该校的教学改革取得了一定程度的进步。
3 总结
本课题采取平时成绩和期末考试成绩相结合的方式，提高平时成绩比例至60%，平时成绩多角度的从团队成绩、项目设计、实习准备、实习表现和实习收获等方式进行考核，期末成绩从总结和归纳实习内容撰写实习报告方式评定，通过以上方式开展课程实习的评价考核，通过具体实施后结果表明该课程实习评价方法的改革能够调动学生学习的主动性并培养学生分析问题、解决问题的能力以及团队协作精神，本研究的方法在一定程度上使学生在课堂上、课前和课后对所学习的课程进行了积极地主动性的学习，同时培养了学生的专业技能、就业能力和可持续发展能力，为应用型人才培养课程实习的成绩评价方式提供了参考。诚然，还需要进行深化改革，总结经验和教训，听取课堂内外的意见，争取教学质量评价分数达到95%以上，全部优秀。
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参考文献：
[1]李艳.发酵工程原理与技术[M].北京：高等教育出版社，2007：1-2.
[2]李树文，咸洪泉. 《发酵工程》理论课程教学方法实践与总结[J].价值工程，2012，277：223-224.
[3]李树文，咸洪泉.生物技术专业《发酵工程》课程教学体系改革的探索[J].价值工程，2011，242：205-206.