江苏农牧科技职业学院 刘靖 姚芳 张璟晶 唐劲松
摘要：针对高职高素质技术技能型人才的培养需求，探讨基于工作过程系统化的职业核心能力课程群的开发思路。通过对就业岗位群和岗位群职业核心能力的分析，构建学习领域的课程群，基于典型工作任务分析确定课程门类，开发高职食品营养与检测专业《食品理化检测技术》等6门课程构成的平台课程群和《乳品加工与检测技术》等6门课程组成的食品加工方向课程群，突出了学校专业课程教学与企业职业能力要求的深度融合。
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关键词 ：高职；食品营养与检测专业；课程群；工作过程系统化；开发
中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1671-0568(2014)02-0072-03
作者简介：刘靖，女，博士，教授，研究方向为高等职业教育管理；姚芳，女，博士生，讲师，研究方向为课程与教学论；张璟晶，女，硕士，讲师，研究方向为课程与教学论；唐劲松，男，硕士，副教授，研究方向为课程与教学论。
基金项目：本文系江苏省教育厅高校哲学社会科学研究基金项目“高职学生自主创新学习能力的培养研究”(编号：2(J11SJB880021)的科研成果。
教育部、财政部联合启动“国家示范性高等职业院校建设计划”，辅之以人才培养工作评估、国家精品课程、国家级教学成果奖评审等配套政策等措施，标志着高职院校进入了内涵式建设发展的新阶段。在高职教育发展规模化背景下，通过课程改革来提高教学质量和人才培养水平，实现高职教育持续发展，已成为多数高职院校的共识。高职院校在以往课程体系和课程建设过程中，没有摆脱学科体系影响，过分强调知识系统化。课程建设更多只是“点”的建设，各门课程的传授只是学生的知识、能力构建中的一部分，缺少课程间衔接，导致课程内容重复。要实现校企有机融合、相互渗透，落脚点不是单门课程的建设，应是基于工作过程系统化的课程群的建设。本文以江苏农牧科技职业学院（以下简称“我院”）高职食品营养与检测专业为例，借鉴澳大利亚“培训包”和新加坡“跨界”的理念，从实际工作需求出发，分析岗位能力，探讨基于工作系统化的职业核心能力课程群的开发思路，为其他专业课程群的开发提供借鉴。
一、课程群研究开发思路
围绕高素质技术技能型人才培养目标，结合区域经济及企业职业岗位的需求，把内容联系紧密、内在逻辑性强、属同一个培养能力范畴的一类课程作为一个课程群进行建设，打破课程内容的归属性，从培养目标层次把握课程内容的分配、实施。食品营养与检测专业职业核心能力课程群的开发建设思路如图1。
二、深入调研，分析专业岗位工作群和能力，明确课程培养目标
通过对食品营养与检测专业的人才需求状况、岗位工作群和岗位能力的调研及校内外专家的研讨分析，确定该专业面向的工作岗位，划分为初始岗位和发展岗位，确定职业核心能力，明确专业课程培养目标。毕业生可从事食品产业链质量控制与安全管理、食品检验、公共营养服务与管理等相关岗位的基础性工作，就业岗位分析如表l。
三、围绕岗位群职业核心能力，构建学习领域的课程群
食品营养与检测专业的课程是以食品检验、质量安全管理、食品加工、营养服务相关岗位的工作任务和工作过程，对高素质技术技能型人才的职业能力要求作为课程群架构的核心，通过岗位群的核心能力分析，构建该专业的职业核心学习领域课程群，包括食品理化检测技术、食品微生物检验技术、食品标准与法规、食品质量与安全控制技术、食品营养与卫生、食品添加剂应用与检测技术这6门专业平台课程，以及乳品加工与检测技术、肉品加工与检测技术、畜产品加工技术、农产品加工技术、焙烤食品加工技术、食品加工操作单元这6门职业方向特色课程。职业教育学习领域课程的目标是培养综合职业能力和素质，在发展专业能力的同时促进关键能力的发展。学习内容来源于某一职业的典型工作任务，学习过程具有整体性。
食品营养与检测专业职业核心能力课程群与岗位群的关系如图2。学生学完专业平台课程后掌握了核心职业能力，再根据自身的学习兴趣和职业方向，选择相应的职业方向特色课程进行学习，强化专项职业技能，并获得相应的职业资格证书。
四、基于“典型工作任务”分析，开发学习领域课程
根据江苏省食品行业企业的发展现状，在通过广泛调查了解食品行业人才需求现状的基础上，邀请行业企业专家对工作领域、工作任务、职业能力进行分析，进而确定学习领域课程。通过岗位分析得到四大工作领域，由典型工作任务分析应具备的职业能力，按照工作（学习）过程转化为8门学习领域课程，体现了“专业教学”和“工作岗位”的一致性，具体内容如表2。由8门学习领域课程构成的职业核心能力课程群对本专业高素质技术技能型人才培养目标的实现起主要作用。
高职食品营养与检测专业职业课程群的课程构成如图3。6门专业平台课程培养专业核心能力，6门方向特色课程分方向培养学生专项职业能力，与企业按“双向选择、定向培养”的教学组织模式设定“雨润班”、 “蒙牛班”、“卡夫班”和“益客班”，提高学生的职业技能和就业能力。
五、基于“工作过程系统化”专业核心课程群开发的建设成果
本专业从2008年建设江苏省示范重点专业开始，就已着手校企共建基于工作过程系统化的职业核心能力课程群，此后在我院食品营养与检测专业不同年级的600多名学生中进行为期5年的实践，积累了比较丰富的教学与管理经验。结果表明，该研究成果对我院学生核心职业能力的提高及专业群建设起到了重要的推动作用。
1．校企深度融合，架构“平台+方向”协调发展的专业课程群。围绕核心岗位的工作领域，以职业资格标准为依据、以就业为导向，重组课程，构建由专业基本规格共性要求的平台课程和拓展专业方向的特色课程构成的课程群。以岗位群为目标进行核心课程群的整体设计，凸显专业课程的针对性和适应性，由企业专家和学院教师共同开发的12本课程群系列项目化教材和相关课程标准已正式出版。
2．集成融“三位一体”的课程群数字化教学平台。利用现代信息技术和软件平台，建成课程群网络开放教学平台。立体化呈现专业课程标准、课件、教材、教案、教学视频、试题库等种类丰富的数字化资源，打造课程自主学习平台；建立网上答疑、在线论坛、在线测试平台，建成课程实时教学平台；利用已有的教学资源、培训讲义，对企业员工进行网络培训，打造技术培训服务平台。构建集教学、自主学习和培训服务“三位一体”的课程群网络平台。
3．建设“校中厂、厂中校”，实施“双向选择，定向培养”的教学模式。我院与相关食品企业进行深度合作，满足企业的个性化用人需求。平台课程在学院的“校中厂”中开展教学，学生在“校中厂”中学习，掌握职业核心能力：方向特色课程在合作企业的“厂中校”中开展教学，学生通过企业招聘，双向选择组建定向班，在企业的“厂中校”中进行工学交替，让学生边学习边实践，进一步提高职业能力，实现校企的深度融合。