李淑珍1 武飞2 陈月林1 段云1
1．乌兰察布医学高等专科学校，内蒙古乌兰察布012000 ；2 内蒙古自治区乌兰察布中心医院，内蒙古乌兰察布012000
【摘要】笔者对沙棘所含的活性成分，包括维生素、黄酮类化合物、萜和甾醇类化合物、酚类和有机酸类、油和脂肪酸类、糖和糖苷类化合物、蛋白质和氨基酸、微量元素8类，以及维生素、黄酮类化合物、油和脂肪酸类3类成分的功效研究现状进行综述，以期为沙棘综合利和产品的研发提供参考。
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关键词 沙棘；活性成分；功效；研究进展
【中图分类号】R284【文献标志码】 A【文章编号】1007-8517(2015)01-0051-03
沙棘( Hippophe rhamnoids L.) 属胡颓子科沙棘属植物，又名醋柳（汉名）、其察日嘎纳（蒙名）、达普（藏名）、吉汗（维吾尔名）等，是一种落叶灌木或小乔木。沙棘资源丰富，我国就有200万km2，占世界总面积的90 %以上［1］。沙棘根系发达，萌蘖力强，种子和裸根都能繁殖，需水量少，成林快，而且抗寒抗旱，耐盐碱、耐瘠薄，生态适应性广，是防风固沙、保持水土的优选物种，是“三北”地区生态建设的先锋树种。它的防风固沙和抗风蚀能力很强，每株沙棘固沙保土面积可达70~80 m2，1株3~4 年生的沙棘可控制水土流失80%、水蚀75%、风蚀83%［2-3］。另外，沙棘属非豆科固氮植物，1公顷沙棘林地的根瘤可固氮180kg，相当于375 kg 尿素的肥力，沙棘的根可以将不溶性有机质转变为可溶有机质，在较短时间内改造土壤肥力［4］。沙棘为药食同源植物，全身都是宝，其根、茎、叶、花、果、种子含有丰富的营养物质和生物活性成分，1977年沙棘入《中华人民共和国药典》，被广泛应用于食品、医药、化妆品等多个领域［5-7］。沙棘也是世界学术界发现的能把经济效益、生态效益和社会效益集于一身的农作物，20 世纪80 年代起，沙棘作为我国保健品开发和生态保护的重点得到广泛地开发利用，该方面研究取得了令世人瞩目的成绩。目前，沙棘作为重要的药用植物和经济作物仍有重要的意义，为了促进其综合应用和新产品的研发，笔者对沙棘活性成分及功效研究进展进行综述。
1沙棘的有效成分
1 1维生素沙棘果实、叶、油中的维生素类的研究报道较多，主要有维生素A、维生素C、维生素E、维生素F、维生素K1、维生素P、维生素B1、维生素B2、维生素B12等。据报道，每100 g沙棘果汁中含维生素C 400~500 mg、维生素E 250~ 400 mg、维生素B1 0 05~0 3 mg、维生素B2 30~150 mg，其中维生素C含量几乎是一切果菜之冠，含量最高可达2100 mg，有“维生素宝库”的美称［8］。大约相当于弥猴桃的8倍、葡萄的200倍、鸭梨的500倍、苹果的1000倍。由于沙棘果中不含抗坏血酸氧化酶成分，因此维生素C 含量较其他水果稳定［5］。
1 2黄酮类化合物沙棘的根、茎、叶、花和果实中均含有黄酮类化合物。前苏联研究人员1978测得100g鲜果黄酮含量为309~854 mg(均值为533 mg)，100 g干叶中为310~1238 mg(均值为792 mg)， 叶中的黄酮含量明显高于鲜果中含量［3,9］。近年对沙棘黄酮成分研究较多，现已从沙棘植物中分离到49个黄酮类化合物(6 个黄酮苷元、8 个黄酮单糖苷、6 个黄酮芸香糖苷、11 个黄酮3，7-二糖苷、8 个黄酮三糖苷、8 个酰化黄酮糖苷类及2 个黄烷-3-醇类)，大部分以异鼠李素、槲皮素、山柰酚为母核，糖原为：葡萄糖、鼠李糖、槐糖等［10-12］。有研究表明：不同的沙棘品种、同一品种的不同部位和不同产地的沙棘资源，黄酮含量不同。秦莉等［13］对不同品种黄酮含量研究发现：雄性沙棘>大果沙棘>中果沙棘>小果沙棘。王尚义［14］同一品种不同部位黄酮含量研究发现：干浆果（885mg/100g）>叶子（876 mg/100g）>果渣（502mg/100g）>鲜果汁（365 mg/100g）>鲜浆果（354 mg/100g）。王亚辉等［15］对内蒙古不同产区同一品种沙棘黄酮含量研究发现：内蒙古和林格尔县（2 5%±0 07%）>内蒙古凉城县（2 3%±0 02%）>内蒙古东胜区（2 2%±0 08%）>内蒙古翁牛特旗（1 8%±0 01%）>内蒙古敖汉旗（1 7%±0 09%）>内蒙古集宁区（1 4%±0 01%）。除集宁外，5个产区的总黄酮含量均达到《中国药典》标准（1 5%）。内蒙古西部地区产沙棘总黄酮含量总体高于东部产区。此外，果实成熟度、采收期对果实黄酮类成分有重要的影响。
1 3萜和甾醇类化合物目前人们从沙棘叶中测出l4 种三萜烯类化合物，包括环卵黄磷蛋白醇(2 7%)、胆固醇(0 4%)、2，4-乙基胆甾-7-环-β-醇(1 5%)、高二根醇(2 7%)、羽扇豆醇等不饱和醇类、平角甾烯醇、α-香树精、β-香树精、β-谷甾醇、洋地黄皂甙、紫云英甙及橡醇等［16］。沙棘中还含有18种甾醇类化合物。种子、鲜果浆和全浆果的总甾醇量分别为1200~1800mg·g-1，240~400mg·g-1，340~520mg·g-1，种子和果浆总甾醇中的谷甾醇量分别为57%~76%和61%~83%［3］。
1 4酚类和有机酸类沙棘中含有30余种多酚类化合物，它们主要以没食子酸、儿茶素为母核。沙棘果中含有苹果酸、柠檬酸、琥珀酸、酒石酸及草酸等多种有机酸，酸的总量为3 86%~4 52%。沙棘叶中含没食子酸、芥子酸、龙胆酸、鞣花酸、水杨酸、咖啡酸、肉桂酸、原儿茶酸、对羟基苯甲酸等有机酸［3］。最近研究发现沙棘果汁中的主要有机酸成分是草酸、苹果酸、抗坏血酸及柠檬酸，其中苹果酸含量较高，草酸、柠檬酸其次，抗坏血酸含量较少，不含琥珀酸、酒石酸等有机酸［17］。
1 5油和脂肪酸类沙棘的果肉、种子、果皮、茎皮和叶中都含有油。油中脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、月桂酸、肉豆范酸、棕搁酸、十六烯酸、硬脂酸、油酸等，主要是C14~C18类脂肪酸，不饱和脂肪酸的含量达60%~90%，易被人体吸收。沙棘的含油量随着部位不同而有所差异：果实2%~5%，果肉3%~9%，种子9%~18%，叶1%，而榨出的果汁后的干燥残渣含油量为18%~22%。不同部位油的性质也不一样：种子油中含有胡萝卜素不多，没有类胡萝卜素，果肉油中富含胡萝卜素和类胡萝卜素。不同部位测出的脂肪酸含量有所差异，薄海波等［18］对沙棘果油与沙棘籽油脂肪酸成分对比研究发现：沙棘果油和沙棘籽油中各种脂肪酸组成比例及含量都有明显差异。沙棘果油中检出 34 种脂肪酸，而沙棘籽油中只检出 23 种。沙棘果油中饱和脂肪酸占32 54 %，约为籽油的2 5倍（籽油占13 10 %）；沙棘果油不饱和脂肪酸含量为66 92 %，沙棘籽油为86 52 %，二者含量都很高；但多不饱和脂肪酸总量及具有保健功能的几种脂肪酸含量差异很大：沙棘果油以单不饱和脂肪酸为主，含量高达53 71 %，约为籽油含量的两倍；二者多不饱和脂肪酸含量差异十分明显，沙棘籽油以多不饱和脂肪酸为主要成分，含量达 60 47 %。另外，沙棘果油和沙棘籽油中主要脂肪酸的碳链长度也存在显著差异。沙棘果油中C16脂肪酸高于C18脂肪酸，而沙棘籽油中C16脂肪酸含量低很多。另外，不同采收季节脂肪油的含量也不同，沙棘果油的积累随着果实成熟而增加，并于l0 月达到最高，所以指定作加工油脂的果实最好在9~10 月后进行采集。
1 6糖和糖苷类化合物果实中糖类含量占5 %~10 5 %，主要为葡萄糖、果糖、蔗糖，其中果糖和葡萄糖占总糖量的80 %，蔗糖26 1~208 2 mg/100 g。郭凤霞等［19］研究发现沙棘枝叶水提物总糖含量达28 5 %。
1 7蛋白质和氨基酸与其他植物鲜果相比，沙棘果的蛋白质含量较高。沙棘果肉、果汁、种子均含有蛋白质，含量分别为2 89% 、0 90%~1 20%、24 38%，沙棘叶片中含粗蛋白15 8%，沙棘中蛋白质主要成分为球蛋白和白蛋白，还含有大量的非蛋白氮［20］。非蛋白氮的主要组成为游离氨基酸。沙棘蛋白质中的氨基酸种类齐全，包含人体必需氨基酸的全部。前苏联学者研究报道：沙棘种子中有13种氨基酸，果肉和果汁中有l8 种氨基酸，其中包括人体必需的8 种氨基酸［21］。据山西省粮油研究所和山西省医药研究所共同对山西右玉县沙棘种子的氨基酸分析测定，含有15种氨基酸，总量为16 502 %，其成分分别为天门冬氨酸(1 7%)、苏氨酸(0 476%)、丝氨酸(0 896%)、谷氨酸(4 05%)、脯氨酸(0 530%)、甘氨酸(0 677%)、丙氨酸(0 637%)、胱氨酸(0 053%)、缬氨酸(0 691%)、蛋氨酸(0 981%)、异亮氨酸(1 08%)、酪氨酸(0 38%)、苯丙氨酸(0 598%)、组氨酸(0 4%)、精氨酸(2 10%)［22］。
1 8微量元素沙棘的果实、种子、叶和果渣都含有大量的矿质元素，其中K、Na、Ca、Mg、Zn、Fe 和Mn 等对人体有益，有害元素Cu、Pb、As、Cd 等的含量低于国家标准。朱利娜等［23］对中国沙棘(H rhamnoides subsp.sinensis Rousi)4种不同颜色的成熟沙棘果（黄色沙棘果采自青海省互助南门峡镇、桔黄色沙棘果采自大通朔北乡、桔红色沙棘果采自循化道帏乡、红色沙棘果采自乐都城台乡）进行微量元素分析比较，结果显示不同颜色沙棘果汁中微量元素含量存在差异：桔黄果果汁中元素Fe、Zn、Mn、Cu、As、Pb、Cd均最高；桔红果果汁中元素Ni和Hg较高；红色果果汁中Cr较高；而中国沙棘中分布最多的黄色果，相比于其他3种，其果汁中微量元素含量大部分接近平均值。桔红果果汁中重金属Cr、Ni、As、Pb、Cd和Hg总量最低，黄色果和红色果次之，桔黄果最高。参照标准GB 19297-2003，要求果、蔬汁饮料中As≤0 2mg/L，Pb≤0 05mg/L，Cu≤5mg/L，则沙棘果汁中的这3种元素均未超标。
2有效成分的作用功效
沙棘是早在我国古代藏医、蒙医就用来治病的常用中药。它具有祛痰、利肺、养胃、健脾、活血、祛瘀的药理功效。我国是世界上沙棘医用记载最早的国家，早在公元八世纪的藏医名著《四部医典》记载：沙棘具有健脾养胃、破瘀止血、祛痰、利肺、化湿、壮阴、升阳的作用，还记载了沙棘的汤、散、丸、膏、酥、灰、酒 7 种制剂与 84 种沙棘处方。唐代藏医药著《月王药珍》中记述：沙棘增强体阳、开胃舒胸、饮食爽口、容易消化。我国清代的药学经典《晶珠本草》中称：沙棘利肺止咳、活血化瘀、利心脏血脉、消痰浊。《中国药典》记载：沙棘具有止咳祛痰、健脾消食、活血散瘀功能。目前，对沙棘活性成分的作用功效研究较多的是维生素、黄酮类化合物、沙棘油，对其他成分研究较少。
2 1维生素维生素C 和维生素E 是沙棘油作为抗氧化剂的主要成分。维生素C具有降低脂质过氧化、降低血清胆固醇、参与肝脏解毒、阻断亚硝胺形成、增强机体应激能力等作用，可促进抗体生成和白细胞的噬菌能力、增强机体免疫功能、提高大脑细胞的活力和耐缺氧能力。维生素E 在人体内可防止不饱和脂肪酸的过分氧化、促使血清胆固醇降低、促进毛细血管增生、改善微循环，从而预防并治疗动脉硬化及心脑血管疾病，是维持血管的柔软、弹性，维持血液流动性的主要物质［24］。
2 2黄酮现代研究表明，黄酮类化合物对超氧阴离子(O2-)和羟自由基(·OH)和单线态氧(1O2)均有良好的清除作用，而且这种功能与其化学结构上的 3，7-羟基有关，所以黄酮类化合物被视为是一种很有效的活性氧清除剂和脂质抗氧化剂。柏慧敏［25］研究发现：沙棘黄酮能够明显提高D-半乳糖致衰老大鼠血清和组织中抗氧化酶SOD、GSH-Px、全血CAT活力，降低MAO活力、MDA、NO含量，发挥抗氧化作用。同时发现沙棘黄酮能够提高衰老大鼠的免疫功能。由于沙棘黄酮抗氧化性，使其具有了很好的抗衰老功能。王秉文等［26］研究显示沙棘叶总黄酮可抑制亚急性衰老小鼠脑MAO-B活性，减少其肝脏LF含量，并能增强其红细胞免疫功能。沙棘叶总黄酮亦可改善“肾阳虚”小鼠的症状，促进其睾丸DNA合成。说明沙棘叶总黄酮具有抗衰老作用，其作用机理可能与其抑制脑MAO-B活性，减少自由基反应，增强机体免疫功能和提高核酸代谢水平有关。沙棘黄酮具有调血脂、调血糖的作用。王捷思［27］研究发现：肝脏和脂肪组织是沙棘籽渣黄酮调节糖、脂代谢的主要靶组织，沙棘籽渣黄酮干预糖、脂代谢异常可能是通过调节肝脏和脂肪组织中相关基因的表达，改善肝脏和脂肪组织功能来实现的，其作用机理及途径可归纳如下：提高肝脏LDLR和PPARα mRNA的表达，降低血清TC、LDL-C、LDL-C/TC，升高HDL-C/TC，调节脂代谢。沙棘籽渣黄酮的降血糖作用可能包括对肝脏糖代谢和外周组织摄取葡萄糖两方面的调控：一方面可能通过上调肝脏GK mRNA的表达，降低G-6-Pase mRNA的表达，减少肝糖输出；另一方面，通过提高脂肪组织中PPARγ、GLUT4、IR mRNA及PI3K、Akt蛋白的表达，促进脂肪组织对葡萄糖的转运利用。沙棘黄酮对心血管疾病有改善功效，沙棘总黄酮通过降低Caspase23表达，防止内皮细胞凋亡［28］。具有抗心肌缺血、抗心律失常、减少总外周血管阻力、增加血管弹性、减少毛细血管的渗透性，对心绞痛及心功能有改善作用，对血垢、陈血细胞、血液中的垃圾有显著的净化作用。
2 3油和脂肪酸类沙棘油含有多种生理活性物质，是天然镇痛药［29］，具有提高机体免疫功能，能促进组织再生和上皮组织愈合，可用于治疗烧伤、烫伤、褥疮及其他皮肤病。还有抗抑郁作用［30］，抗辐射作用，是保护人体组织损伤比较理想的制剂［31］。最近有研究发现：沙棘油还具有保肝作用。沙棘油能对抗脂质过氧化，从而保护肝细胞膜，同时能对抗CC14诱发的肝受损后所致的肝丙二醛和谷丙转氨酶增高，防止谷胱甘肽的耗竭，对病毒性肝炎的疗效也较明显［32］。沙棘油还可以促进汞从肾脏排出的作用，对汞致肝脏氧化损伤有一定保护作用［33］。沙棘油对急性、亚慢性镉染毒致大鼠肝氧化损伤也有一定的拮抗作用［34］。
3小结
3 1开发利用现状目前，国内外学者已经从沙棘中分离出190多种化合物，大部分化合物具有很重要的药理活性，已开发出沙棘的单方、复方药物制剂、保健品、食品、化妆品等举不胜举，创造了巨大经济效益。如内蒙古宇航人高技术产业有限责任公司实现了以高科技投入为支撑的重要目标。从生态保护种植到产品深度加工，该公司逐步延长产业链，相继在医药、功能食品、个人护理品、保健食品等领域开发并上市了200 多个优质产品，产品获得美国FDA、美国有机食品（NOP）、欧盟有机食品、日本有机农产品（JAS）、中国有机食品等的认证，已出口到近50 个国家和地区。同时，公司先后承担完成了51 项地方及国家星火计划项目、科技攻关项目、国家重大项目，并取得良好效益。而今已拥有20 余项沙棘开发的专利和专有技术，2008 年成为国家标准沙棘行业委员会标准化秘书处，并承担了沙棘系列产品国家标准的制订工作［35］。
3 2存在问题与开发建议目前，沙棘开发和利用虽然取得了巨大的成绩，但作为重要的药用植物和经济作物仍有很大的研究空间。一是在沙棘产业“产业链”的延伸不够深入，需要进一步分配生产、研发、加工、销售等各环节的利益关系，调整产业结构，形成工-农-商-学-研-产的大产业链条。政府要构建沙棘宏观调控体系，要尽快将我国的沙棘的资源优势转化为经济优势、科技优势和产业优势。利用高校的优势，选育优良品种。比如开发以采果为主的经济种和以保持水土为主的生态种以及二者兼备的杂交种等，改良果品、丰富口味、增加产量等等。深入研究沙棘的活性成分及生理作用，研发新产品等。二是需要制订完善更科学、先进、可行的质量标准。虽然目前沙棘研发产品较多，但能抢占国际市场的产品不多，尤其是药品方面。今后要加大质量监控，与国际接轨。加大研发力度、推广优良品种，加快制定沙棘产品质量标准体系，加强质量控制和监控力度，提高产品质量，形成系列化产品，实施名牌战略，努力抢占国内外市场。三是缺乏对沙棘的综合开发利用。对于沙棘有效成分作用的研究，主要集中在上述3种成分，对其他成分研究较少。热衷于经济效益大的食品、药品、化妆品等领域产品研发，对于染料、饲料、燃料、肥料等领域产品研发较少。今后，要继续关注沙棘的生态价值，增强沙棘作为生态产品的生产能力，推进荒漠化、沙漠化、水土流失综合治理；利用沙棘的营养成分含量高的优势，发挥它的饲料和饲料添加剂价值，发展畜牧产业；利用沙棘热值高、产薪量大，发展沙棘薪炭林产业；拓展燃料、饲料、肥料等市场领域。
总之，沙棘的生产和研发促进现代产业，通过引入沙棘研发技术和人才，促进各地区的交流，缩小区域发展差距，优化产业结构。加快沙棘新技术、新产品、新工艺的研发应用，加强技术集成和商业模式创新，有利于我国经济发展。
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(收稿日期：2014 10 13)