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白菜粉皮鸡

  • 投稿百科
  • 更新时间2015-09-01
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文、图/芹意

材料

白菜半棵,鸡腿2根,粉皮2张,八角2粒,葱、姜、蒜各适量,盐适量,酱油适量。

做法

1.大白菜从中间剖开;鸡腿洗净:粉皮洗净。

2.葱、姜、蒜洗净;拍扁切大段;八角洗擦干净。

3.白菜控干水分,用手撕成方便入口的大片;鸡腿剁成核桃大小的块儿;粉皮泡软,撕成巴掌大小的大片儿。

4.起炒锅,热锅入凉油,小火爆香八角,下入葱姜蒜,继续小火煸炒至材料颜色焦黄、香气扑鼻。

5.下入鸡块儿,转大火,翻炒至鸡块儿全部变色、鸡皮出油。

6.加入适量酱油,翻炒至鸡块儿均匀上色。

7.加入白菜,煸炒至变色“塌秧”,加入粉皮和适量酱油,翻炒至粉皮透明上色。

8.再煸炒2~3分钟,至所有材料熟烂,加入少许盐调味即可。