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油辣醉黄瓜

  • 投稿为领
  • 更新时间2015-09-01
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文、图/芹意

材料

黄瓜5根,盐1小勺,食用油3大勺,大蒜1头,生姜1块儿,尖椒2个,香菜根5个,干红辣椒5~8个,花椒1小勺,生抽200克,白糖50克,白酒2大勺。

做法

1.黄瓜洗净后,切成小片儿。

2.将黄瓜片放人大碗,加入1小勺盐,颠匀,腌制4~5小时。

3.干红辣椒洗擦干净,剪成小段备用。

4.起炒锅,热锅入凉油,小火慢慢煸炒辣椒、花椒和几片生姜,至红辣椒呈现深枣红的颜色。

5.烹入酱油和白糖,转大火煮开两三分钟。

6.关火后,立即加入白酒,汤汁会再次沸腾一下,酒香四散。做好后的酱汁冷却至室温。

7.尖椒、大蒜、生姜均切片;香菜根洗净沥干水分。

8.将黄瓜片、尖椒片、蒜片、姜片和香菜根一起放进大碗,浇上冷却的酱汁,腌制2—3小时即可。