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芋头养胃,切记要煮熟

  • 投稿崔胖
  • 更新时间2015-09-01
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刘昕

芋头是一种块茎植物,营养丰富,含有大量的淀粉、矿物质及维生素,既是美味菜肴,又可作为主食,可熟食、制干或制粉,极大地丰富了我们的餐桌。芋头的淀粉颗粒小,仅为马铃薯淀粉的十分之一,其消化率可达98.8%。

根据营养分析,芋头含有丰富的粗蛋白、淀粉、膳食纤维、维生素、矿物质和钙、钾、锌等多种微量元素。矿物质中氟的含量较高,具有洁齿防龋、保护牙齿的作用。丰富的微量元素能够增强人体免疫力,芋头可作为防治癌症的常用药膳主食,在癌症手术或术后放疗、化疗及康复的过程中,有较好的辅助作用。

中医认为,芋头性平,味甘、辛,有开胃生津、消炎镇痛、补气益肾等功效,可治胃痛、痢疾、慢性肾炎等。

芋头的烹饪方法很多,蒸、煮、炒、炸都可以。因为芋头中含有较多的淀粉,所以蒸煮是最健康的吃法,这样的话不会摄入过多的脂肪。一定要确保芋头熟透,中医认为芋头中含有小毒,食用过多或未煮熟容易引起闷气或胃肠积滞。

另外,我们在去皮切块的时候最好戴上手套。因为芋头和山药一样,会分泌一种黏液蛋白,会对皮肤产生一定的刺激性,从而导致皮肤过敏。如果出现过敏症状,可迅速用姜汁擦拭以减少痛瘁感。

(编辑/戎毅)