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论椰子的打开方式

  • 投稿排骨
  • 更新时间2015-09-01
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文/青苹

椰子是椰子树的果实,可食用的主要是椰汁和椰肉。

吃椰子有学问

在吃椰子时,要先剥掉外皮,露出硬壳,硬壳上有几个白点,将其捅开,用吸管吸椰汁。椰汁是海南人常用的饮品,它汁液清甜,晶莹透亮,清凉解渴。一个好椰子,大约有两玻璃杯的汁水。之后再用刀刮取内侧的白色果肉,冷冻后吃味道更佳。食用椰子的学问也很多,如椰汁离开椰壳味道则变;上午倒出的椰汁较甜,下午较淡。新鲜的椰汁“清如水甜如蜜”,饮后清凉、甘甜、可口,风味独特,营养价值高,是解暑的最佳饮品。椰肉是椰子的胚乳,砸开内果皮就能看到,椰肉中含有蛋白质、碳水化合物,芳香脆滑,除可作为水果食用,还可做成菜肴,也可制成椰干、椰奶粉、椰蛋白、椰蓉等。

轻松弄出椰子肉

椰肉紧紧地依附在椰皮上面,怎么样才能轻松弄出椰子肉呢?

1.把椰子放在砧板上,拿刀背在椰子的硬壳上敲几下,裂开了,就用小刀起肉。

2.先将椰子冷藏1个小时左右再取出(先冷藏再砸开,或者先砸开再冷藏都可以,贪图快速就直接扔冷冻室),这时由于热胀冷缩,椰肉受冷收缩,与外壳的联系不再紧密,用螺丝刀或者水果刀很容易就可以插进去,轻轻一撬,整片椰肉就完整取出了。

椰子可以保存多久

椰子可食用的时间:

青皮嫩椰子(重3公斤左右):水多,皮厚,肉软,但保质期特别短,从树上采下来,只能保质10~12天左右。

青皮老椰子(重2~3公斤左右):水相对少一些,水可以晃动,但肉厚,保质期相对长一些。青皮老椰子保质期大概15—20天左右,以从树上采下来的时间为准。

去皮嫩椰子(重1公斤左右):加上保鲜剂,能保存8~ 10天左右,但有些经化学药剂漂白泡过,外表看起来非常白,不建议购买。

去皮老椰子(重1公斤左右):不加保鲜剂,能保存20~80天,老的程度不同,最常见的老椰子能保存20天左右。去皮老椰子又分不加工和加工抛光处理两种,称毛椰和光椰。

椰子王(重1公斤左右):经过人工去皮加工处理,保质期在15~30天不等。

美食索引

椰子糯米饭

原料:椰子肉、糯米、鸡肉各适量。

制法:将椰子肉切成小块,加糯米、鸡肉适量,置有盖的瓦盅内,隔水蒸至熟。

功效:补脾,益心,摄精。适用于早泄、阳痿、脾虚倦怠、四肢乏力、食欲不振等症。

椰奶燕窝西米露

原料:木瓜1个,椰奶一大杯,燕窝半盏,西米适量。

制法:1.先将燕窝泡水去毛,然后放入炖盅隔水炖30~50分钟;2.西米露加入沸水中煮至半透明状,关火焖半小时,捞出用凉水冲一下,再捞出;3.西米露中放入冰冰的椰奶,再放两勺燕窝,搅拌;4.木瓜从中间剖开去籽,一半用取球器取成球状,放入另一半木瓜中间,将步骤3汁液也倒入其中。

功效:椰奶可增强身体的抵抗力,配以燕窝的滋补,让空调房内缺水的肌肤得到更好的滋养。