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苹果果实着色的制约因素与促进着色的措施

  • 投稿浅川
  • 更新时间2015-09-14
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葛世康

(陕西省果树研究所西安710065)

色泽是苹果的一项重要的商品指标。

苹果着色,一般是指果实表面色泽为红色的着色。红色素是由花青素的形成而表现的,苹果表皮中花青素的形成,是由遗传决定的,花青素的形成受多种因素影响。制约红色素形成的因素有光、温度、水和矿质元素等。

1 制约红色素形成的因素

1.1 光

光是影响苹果品质的重要因子之一。太阳光能,促进果树叶片进行光合作用,制造出糖类等有机物质,并更多地流向果实,为进一步合成花青素提供充足的物质条件。

阳光的紫外线能诱发产生乙烯,乙烯能增加细胞膜透性,提高糖的积累,为戊糖代谢提供糖苯丙氨酸源,同时能诱导苯丙氨酸解氨酶的活性,促使生化反应向着合成花青素的方向进行。

如果果园郁闭,光照不足,树冠内膛结的果,果实品质和着色必然受到影响。多数品种苹果,在生长发育过程中,若缺乏足够的直射光照,不仅品质下降,而且着色不佳。在果实生长后期,月平均日照不足150 小时的地方,则影响苹果着色。

说明苹果着色受光的制约。

1.2 气温

气温也制约苹果表皮红色的形成。适当的气温可以制约果实的呼吸强度,减少糖的消耗,提高花青素的积累,促进红色素的发育。据有关研究资料报道,当昼夜温差大于10℃时,果实着色明显加快;陆秋农著作中指出,果实成熟前30~50 天,夜间气温超过17℃,则使苹果果实着色不良。

1.3 水分

苹果着色期,适当控制给果树浇水,可使不溶性碳水化合物转化为可溶性糖,增加合成花青素的物质,有利红色发育。

土壤水分过高,则制约红色素形成。如富士苹果在果实着色期,调节土壤相对含水量为60%~65%,有利着色。说明果树的供水也与果实着色有关。

1.4 施肥

在苹果初上色期施氮肥,不利红色素发育,因为施氮肥形成氨与苯丙酮酸结合,形成苯丙氨酸,使蛋白质的合成增多,细胞内原生质挤压液泡,使糖的积累下降,花青素合成量随之减少,则对红色发育不利。钾肥有利可溶性糖的形成,为进一步合成花青素提供物质条件,有利果实着色,但果实中氮钾比过高,会导致着色变差。说明矿质元素也制约苹果红色的形成。

2 促进果实着色的措施

为了减少对影响苹果红色素形成因素的制约,促进果实着色,栽培管理上要采取如下措施:

2.1 改善树体的透光度,增强叶片光合作用

果园中果树群体和果树个体的透光度均须达到30%,方能有70%以上的果实能接受70%的全日照,才能获得全红的苹果。为此,对已经有主枝、侧枝结果的树,要少留主枝,尽量不留侧枝。新栽的苹果树、幼龄苹果树,树形最好采用中心干上只留分生侧枝的纺锤形树形,要解决单株树树冠郁闭光照不良和全果园光照恶化的问题。

2.2 促进苹果着色要注意氮肥的施用

在年生长周期内树的生长后期,土壤中如含高氮,则不利果实着色。报道资料表明,土壤含氮量为0.07%~0.10%,叶片含氮量为2.2%~2.4%时,果实红色发育好,当7 月份叶片含氮量在2%左右时,果实上色好。5、6 月份施氮肥过多,后期果实着色差,果实成熟采果前一段时间内,要控制施氮肥;夏季以后要施用较多的钾肥,能够磷肥与钾肥配合施用更好。对红富士苹果在6—7 月间,增施1~2 次磷肥、钾肥和叶面喷施磷酸二氢钾2~3 次;在果实生长后期,喷50 倍的草木灰浸出液,均有显著增色效果。

2.3 合理供水

苹果树新梢徒长,过量消耗有机营养物质,影响果实增糖,不利着色。因此,不要对果树大水浇灌,并应及时排除果园积水。采收前如遇天气干旱,要给果树多次灌水,但每次灌水量要少;高温天气,在下午3时以后给挂果的树灌水,合理供水能够促进果实着色,减轻裂果。

此外,使用促进果实着色剂、树下铺反光膜、摘叶、转果、套袋、保护树的浅层根系等,都是促进果实着色的有效措施,有条件时,也都可以应用。