文/黄龙霖
在深圳打拼的兰皓，建立了深圳市第一家制作“九成菜”的企业——蔬客配达公司，他们的产品广受欢迎，现在每天都能卖出至少400 多份“九成菜”，收益颇丰。可是他生产“九成菜”的创意，却是从吃外卖中悟出来的。
兰皓自从离家来到深圳后, 一直都是过着朝九晚五的普通上班族生活。而在深圳这个生活节奏超快的城市里，他每日的三餐不是自己出去买快餐，就是电话叫外卖来解决。他多么希望自己能有时间亲自下厨去做一下饭，享受一下那种幸福的居家感觉啊！
一次下班后，兰皓的几个朋友来他家做客，他本来想亲自下厨去做饭的，可由于公司当天工作比较多，下班回来又很累了，想到去菜市场买菜有点远，而且菜买回来后还要进行洗菜和切菜等一系列繁琐的准备工作，等一顿饭弄好下来，估计自己不但会累得趴下，时间也至少要花上一个多小时，朋友也会被饿得受不了的。无奈之下，他只得叫了几个外卖来应付。于是，他们一边吐槽快餐的味道不合口味和对安全卫生问题的担忧，一边大谈特谈自己以前下厨做出来的那些菜如何如何美味，越谈心里越不爽。
“既然大家都喜欢吃自己做的饭菜，而又苦于没时间买菜，那我们为没时间下厨的上班族提供一种既安全卫生，又不用自己买菜、洗菜和切菜，一买来就能直接下锅炒的九成菜来卖，应该会很有市场吧？”兰皓脑袋灵光一闪，突然劈头向大家这样问道。其他几个朋友一听，都十分赞赏这个主意，并一拍即合成为合伙人。
为慎重起见，兰皓进行了一系列详细的市场调查，结果他惊喜地发现，深圳目前还没有这类企业，这更坚定了他卖“九成菜”的信心。但是，要做好“九成菜”，首要的问题就是要解决菜品的安全卫生问题。为了全方位地保证食品的质量安全，兰皓采取了以下三个措施：一是精心挑选供应商；二是所有的食材都在当天购买；三是对菜品的采购、清洗和加工，制定了非常严格的标准，如绿叶蔬菜两洗两泡，且每次清洗完毕浸泡时间不得低于5分钟；黄瓜去馕以保证口感；排骨长度保持在3.5至4厘米之间；香菇的直径不得低于3厘米，肉馅重量不得少于15克等等。
菜品的安全卫生问题解决后，第二个重要的问题，就是要保证“九成菜”菜品新鲜，简单易做，并且味道还要好。为了找出最精确的食材配比，保证味道的正宗和完美，兰皓每推出一道菜前，都会与厨师们进行反复试验和品尝后，才最终拍板，然后再将该菜品的详细烹饪步骤，印在菜品的包装盒上。此外，为保证菜品的新鲜度，“九成菜”在送出时，兰皓都会在每个菜品的包装盒外，放上两块冰块，以保证菜品在离开冷库后，仍然能处于冷藏状态。而顾客在拿到“九成菜”后，只需根据包装盒上的烹饪说明，即使是一个从未下过厨房的人，也能在10分钟左右，做出一份出色香味俱全堪比专业餐馆的成品菜来。由于兰皓的蔬客配达公司推出的菜品不但卫生方便，简单易做，而且营养价值高，价格实惠，这种“九成菜”一经推出，便大受欢迎。
随着顾客的不断增多，兰皓的蔬客配达公司规模也越来越大，并很快建立起方便顾客点菜用的网站、手机APP。这样一来，顾客只需在每天夜里的24 点前，通过网站或手机端下单，就能在第二天下班前，拿到早已搭配好菜品和调料的“九成菜”。
作为深圳市第一家制作“九成菜”并将菜送到市民手中的企业，如今，蔬客配达已做出了近百种不同口味的菜品，每天都至少能卖出400 多份的“九成菜”，并且，这个数量还在不断地增长中。