褚耀成/ 河北北方学院
我国现在对食品安全问题非常重视，之所以要限制抗生素，就是因为我国的食品安全出现了问题，动物源性食品安全直接关系到人类的食品安全，也就是抗生素问题和药物残留问题是食品安全问题，所以食品安全问题十分重要。在养殖上，只有精心的管理、喂养，用心养殖，动物的副产品才能安全。在2011 年时候国家有个统计，我国用抗生素有40 万吨，但是50% 以上都用在了动物养殖，这从侧方面危及了人类的健康问题，现在全世界都出现了一个现象就是限制抗生素。从抗生素问世以来到现在有七千多种，随着日益严重的细菌耐药性以及超级细菌的出现，现在兽医临床上有效的抗生素只有十几种，大量的都已经淘汰，1996 年笔者在养殖场做技术顾问时候，一瓶5 g 阿莫西林可以加200 ～ 400 斤水，而且非常好用，但是到了2000 年时候，一瓶20 g 的阿莫西林连100 斤水都加不到，这到底是动物的耐药性出现了问题还是药的质量出现了问题？搞养殖的都应该知道，这是双方面的，养殖户把药人为的加大剂量，而且药厂也人为的把药的质量降低了，导致现在有效的抗生素越来越少，这就是到了无抗时代，也就是后抗生素时代。现在国家对食品安全的要求越来越高，那么养殖的要求也会越来越高，其中的一个焦点就是抗生素的禁用，抗生素的禁用不仅包括残留、耐药性，还包括副作用，现在抗生素的副作用直接导致人出现药物的副作用。有一位国医大师曾说：无论细菌、真菌还是病毒，这些东西都应该和动物体乃至人体和谐相处的，人类不应该想方设法的杀它，因为它比人类来到这个世界更早。一旦人类要杀它，它就会千方百计的变异，所谓的变异说通俗了就是化妆，把自己化妆成抗生素不识别的样子，于是它的抗打击能力越来越强，这就是医学上所出现的新病。这些新病一个接一个的出现，使得搞科研的专家非常痛苦，其实从本质上讲根本没有那么多新病，只是在原来某一个疾病的基础上多了一个或两个症状而已。对于中医的角度来讲，如果从辩证的出发，就不会考虑病毒的种类或者细菌的变异，病并不难治，现在出现一种新病，专家开始研究新疫苗来防治，在研究新疫苗这段时间，病体肯定是要用药治疗，治疗的同时细菌又变异了，研制出来的新疫苗已经不能防治新病。疫苗研制的过程中没有考虑到机体的平衡，所以就有可能出现研究出来的疫苗和细菌或者病毒对不上号。所以免疫的失败不要仅仅考虑疫苗研究的问题，也要考虑思路的问题，研究疫苗的时间就是给了细菌或者病毒变异的时间。
新药不断上市，新病不断出现，副产品不断报警，人类健康被受威胁，这是一个不能忽视的问题。养殖的关键在于“养、防、治”，“养”放在了第一位，而现在的养殖场是把“防”和“治”放在了第一位，甚至把“治”放在了第一，“防”放在了第二，“养”放在了第三，而且现在用西医理念用药防治动物疾病治不好的时候都认为是细菌或者病毒发生了变异，所以很心安理得，然而用中医没有治好就开始责怪中医，这是一种错误的理念。在养殖上，颠倒了“养、防、治”的顺序很有可能直接导致养殖的失败。曾经有人认为养殖靠运气，其实所谓的运气90% 靠养，对于营养的需求以及各种应激，应激就是各种刺激、各种影响，导致机体的气血水平发生一些变化，当机体不能适应周围变化的时候就出现了应激，应激太过的时候就出现了疾病，但是现在的很多养殖场在人为的增加应激。而对于营养的需求，也为了经济效益在盲目的增加一些东西，这也是一种应激，潜移默化的应激，动物对营养的吸收不是从嘴里摄入多少营养，而是真正的到达血液里有多少营养，养动物的时候如果不把脾胃调理好、不把饲料最大可能转化成身体可吸收的营养物质的时候，即使把营养提高的再多，动物也不能吸收、不能转化，所以现在很多病都是“养”出来的。第二就是“防”，苗防和药防，从中医的角度讲，没有治不好的病，只有开不对的方，作为兽医，首先应该想到的是恢复动物机体的动态平衡，当病毒进入机体后不是应该想方设法的把它杀死，而是想方设法的调节机体与病毒的动态平衡，让机体“打开门”把病毒赶出去，这是一个理念的问题。所以现在出现的问题就是“养”失去了天性，不考虑动物本身，“防”把疫苗当做天使，当疫苗失效的时候就认为是病毒变异了，死亡也是心安理得的，到了“治”，兽医成了消防队员，哪儿出现疫病兽医治哪儿，而根本没有把兽医放在“防”和“养”的位置。所以笔者提出一个观点“通过增强气血水平来达到祛病的效果”，当一个合适的兽医在合适的时机开合适的方子，充分调动起机体抗病的积极性的时候，也就没有不能痊愈的疫病。所以健康养殖的理念就是要弄清楚什么是健康、怎样健康养殖，所谓的健康就是要关注机体的气血水平，当气血路非常畅通、运输能力非常有力的时候，这就是健康。养殖如何健康？益阳动物的生命、增强动物的体制、预防动物的疾病，这就是健康，争取要控制的是化药的残留以及疫病的水平，抗生素不是疫病防治的万能药。中兽医的理念中是有了“医”才有的“药”，当“医”的理念能够充分应用到动物的各种生理和病理状态、非常了解这一病理时期应该调理动物哪一器官的时候，“药”是可以替代抗生素的，现在很多药用的都很盲目，导致一些药被误认为无效而淘汰。
中医理念首先要讲的就是整体平衡观念，无论是动物还是人，都不能零敲碎打成小个体，头痛医头、脚痛医脚是不能从根本上解决疾病的，必须考虑到脏腑的协调、经络的通畅以及气血水平的动态平衡。另一个观念就是“辨证论治”，辨是关键，证是基础，论是在求本，治是在检验辨证论的结果。谈到气血水平实际就是机体的抗病能力，提高机体的气血水平，保存机体的生存能力，无形之中就会把病毒赶出去了。
在养殖过程中，当鸡群发生疫病的时候，首先应该把疫病归类，如果疫病来了首先考虑的是呼吸道疾病或者肠道疾病，而不是细菌、病毒，那么治这个病就已经成功了一半。在中医的辨证论治中有三个重点，第一个就是重用清热解毒药，这里清热解的毒并不是病毒的毒，而是各种病邪在身体里所产生毒副作用的增加或有毒物质的残留。第二早用苦寒泻下的药物，瘟病泻下不嫌早，当各种病邪进入动物体很快就会进入血液，中医有个观点就是无论什么东西，一旦在身体里停留的时间超过了该停留的时间，机体一定会发热，所以苦寒泻下类的药物不嫌早。第三要及时凉血化瘀，当病邪产热导致血液循环受阻的时候，血液的粘稠度就会升高，这时血液中很容易就会形成淤血，所以要及时使用凉血化瘀类的药。中医无论是药方还是疫病，都讲究协调，机体是协调的，药方也是需要协调的，以自然界中的植物或者动物类药物来治疗动物机体，在药方中都是需要协调平衡的。
中兽医治疗疾病看的是症，而不是头痛医头脚痛医脚，只要把中医理念弄清楚了，不仅能够把疫病控制住，同时还能把药降下来，增加经济效益。